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Dans l'univers de la gastronomie française, la figure du grand chef est incontournable et la multiplication des émissions de télé-réalité autour de la haute cuisine ne fait que renforcer la médiatisation de certains chefs. Livres et magazines de cuisine, influenceurs et journalistes spécialisés, reportages lors de la sortie du guide Michelin de l'année, émissions télévisées : la cuisine est partout. Mais quel est réellement le monde des grands chefs ? Qui sont-ils ? Comment deviennent-ils des grands chefs ? Existe-t-il des héritages, des réseaux, des tendances, des mouvements ? Cet ouvrage permet de mieux appréhender ce monde à la fois familier par son exposition médiatique et inaccessible au plus grand nombre. Jean El Gammal apporte un éclairage original sur ce sujet à travers son regard d'historien.

En partant de deux interventions sociologiques reconduites à dix ans d’intervalle (2010 et 2020) dans un conseil départemental pour réaliser un diagnostic sur les risques psychosociaux (RPS), l’ouvrage dévoile les troubles du travail des agents départementaux qui constituent un des segments de l’administration publique territoriale les moins étudiés. Il s’appuie sur une méthodologie mixte qui refuse de faire de la quantification l’alpha et l’oméga de la mesure des RPS et qui prend le contrepied des démarches top down des prestations de conseil. La mesure quantitative se double d’une évaluation qualitative qui cherche à saisir les expériences de travail du point de vue de celles et ceux qui les vivent. La grande place laissée aux points de vue des agents à l’épreuve des troubles du travail est une manière de faire vivre le dialogue et la controverse autour de l’enjeu central de la santé et des conditions du travail et d’éviter de produire une mesure artificiellement consensuelle qui gomme les conflits de critères sur la qualité du travail. Elle donne d’ailleurs à voir, au-delà des problématiques transversales qui affectent les professionnels des collèges, des routes, du travail social, des autres secteurs et même de l’encadrement, des situations de travail très contrastées. Aussi l’intervention sociologique se démarque-t-elle de toute approche délégative de la santé au travail qui consiste à solutionner les troubles du travail sans les professionnels eux-mêmes.

Slata Roschal fait partie d’une génération d’écrivains germanophones issus de la migration post-soviétique. Son œuvre, à la fois poétique et romanesque, n’est pas encore traduite en France, même si celle-ci a déjà été couronnée par de nombreux prix littéraires outre-Rhin. Ce numéro de la collection ARIEL rend compte du travail scientifique et pédagogique accompli dans le cadre de la 5^e édition de la résidence d’auteure de Slata Roschal à l’Université de Lorraine en 2023-2024, notamment à partir de son premier roman 153 formen des nichtseins (2022). Il présente également des extraits d’œuvres traduits en français et un portrait chinois de l’auteure.

L’éducation artistique et culturelle (EAC) est aujourd’hui largement reconnue comme indispensable à la démocratisation culturelle et à l’égalité des chances. Cette publication est issue d’un colloque dont l’objectif était d’interroger les enjeux professionnels, culturels et éducatifs du dispositif résidentiel en éducation artistique et culturelle sur différents territoires.
Les contributions décrivent et analysent plus particulièrement les conditions et les effets des résidences d’auteurs en milieu scolaire. Comment la réalisation d’un projet littéraire se formalise-t-elle ? Quelles interactions se mettent en place entre professionnels de cultures différentes : écrivains, membres de la communauté éducative, partenaires culturels ?
Le croisement de diverses perspectives des sciences humaines et sociales ainsi que la présence de différentes dimensions des territoires étudiés (Metz et Cannes, villes « 100 % EAC », Québec…) mettent en évidence les leviers multifactoriels et les limites de la mise en œuvre des résidences en milieu scolaire. L’ouvrage pose enfin la question d’un dispositif émergent, la résidence d’auteur numérique, et des représentations qu’en ont de futurs enseignants.

Le Dossier étudie la place que le numérique occupe dans des processus de politisation. La rubrique Échanges clôt une discussion sur les usages et mésusages de l’étiquette « populisme ». Les cinq Notes de recherche portent sur la narratologie, le regard scientifique posé sur l’éducation aux médias et à l’information, les stratégies communicationnelles trans-continentales des complotistes Anon, l’expérience de la rencontre interculturelle en migration et le débat autour des modèles épidémiologiques de la Covid-19. En VO présente la seconde partie d’un article en langue anglaise sur la confrontation des recherches françaises et anglophones concernant la désinformation. Pour leur part, les Notes de lecture rendent compte de plus de 50 publications.

Attestés depuis les débuts de la démocratie grecque et la conception platonicienne du roi philosophe, les liens qu’entretiennent pouvoir et savoir se sont récemment rappelés à notre mémoire avec la montée des populismes ou le développement de l’intelligence artificielle. Cet ouvrage collectif explore les enjeux de tels liens du 18^e siècle à nos jours. Il examine dans quelle mesure la connaissance permet d’établir, de légitimer ou de discréditer des formes et des figures du pouvoir politique, économique et intellectuel, et comment ces formes de pouvoir, à leur tour, façonnent et influencent la définition de savoir.
Comment le développement du savoir a-t-il conditionné les multiples formes de gouvernement que nous connaissons ? Comment la théorie ou la technique ont-elles contribué à établir la légitimité d’une idéologie ou d’un gouvernement ? Comment les gouvernants ont-ils mobilisé la connaissance afin de justifier ou de pérenniser une intervention éphémère, des pratiques à long terme ou un état de fait ? Des conceptions d’un ordre social établi sur le savoir du 18^e siècle aux sociétés savantes nées aux 19^e siècle et visant aujourd’hui encore à influencer les responsables politiques et l’opinion, cet ouvrage mobilise des méthodologies distinctes et complémentaires pour identifier des points de convergence et de divergence dans divers contextes et à différentes époques.

L’histoire de l’Espagne est une histoire de migrations. D'abord, ce sont des Espagnols qui ont quitté leur pays du 15^e à la fin du 20^e siècle, pour rejoindre les colonies, l'Afrique du Nord, puis la France, la Belgique ou l'Allemagne. Avec le déclin démographique et le développement économique, le mouvement s'est inversé au début du 21^e siècle : l’Espagne est devenue un pays d’accueil pour les populations étrangères. Cet ouvrage montre que loin du stéréotype, teinté de xénophobie, de l'exilé jeune, masculin et célibataire, la moitié des immigrés sont des femmes. Centré sur ces vécus féminins, des exilées du franquisme aux cueilleuses de fraises marocaines de Huelva cent ans plus tard, il replace ces expériences dans une histoire politique et sociale plus globale. La seconde partie propose des portraits fictionnels de femmes migrantes à travers de nombreux exemples empruntés à la littérature, au théâtre et au cinéma. 

Issu de la traduction en français de El Objeto como reliquia. La obra artística de Erika Diettes.
Cet ouvrage collectif traite de l’œuvre de l’artiste colombienne Erika Diettes, lauréate en 2017 de la bourse Tim Hetherington (Tim Hetherington Trust/World Press Photo) dont le travail a été exposé dans de nombreuses institutions culturelles à travers le monde.
Dans un pays qui subit un conflit fratricide depuis des décennies, l’artiste mobilise la photographie et l’installation matérielle pour raconter l’atrocité des violences ainsi que la souffrance, les traumatismes et les deuils individuels comme collectifs des proches des personnes assassinées ou disparues. Elle crée des espaces de visibilité, de dénonciation puis de recueillement par et pour la société colombienne et, en activant ainsi différents processus mémoriels et en contribuant à transformer des communautés, elle confère à son œuvre une portée universelle.
Sont ici rassemblées des contributions de spécialistes de différentes institutions (universités et musées), disciplines (art, anthropologie, histoire…) et aires géographiques et culturelles (Argentine, Colombie, France, Mexique) qui permettent d’éclairer le travail d’une artiste d’exception selon des angles variés, coïncidents et parfois même divergents mais complémentaires.