Découvrez les dessous des grands tables [rencontre avec Jean El Gammal]

Rencontre à la bibliothèque universitaire de Lettres & SHS de l'Université de Lorraine à Nancy avec l’historien Jean El Gammal, auteur de Le Monde des grands chefs. Les mutations de la gastronomie contemporaine.

Dans l’univers de la gastronomie française, la figure du grand chef est incontournable et la multiplication des émissions de télé-réalité autour de la haute cuisine ne fait que renforcer la médiatisation de certains chefs. Livres et magazines de cuisine, influenceurs et journalistes spécialisés, reportages lors de la sortie du guide Michelin de l’année, émissions télévisées : la cuisine est partout. Mais quel est réellement le monde des grands chefs ? Qui sont-ils ? Comment deviennent-ils des grands chefs ? Existe-t-il des héritages, des réseaux, des tendances, des mouvements ? L'ouvrage Le Monde des grands chefs de Jean El Gammal permet de mieux appréhender ce monde à la fois familier par son exposition médiatique et inaccessible au plus grand nombre.

L'auteur

Jean El Gammal est professeur émérite d’histoire contemporaine à l’Université de Lorraine. Ses travaux portent principalement sur l’histoire de la France et de la Lorraine contemporaines. Il porte également un intérêt spécifique à la gastronomie comme à l’histoire des restaurants et des grands hôtels.

Informations pratiques

Mercredi 23 septembre 2026, 18h00-19h30

Bibliothèque universitaire Lettres et Sciences humaines
Bâtiment C
Campus Lettres et Sciences humaines
Université de Lorraine
46 avenue de la Libération
54000 Nancy

Entrée libre et gratuite, accessible aux personnes à mobilité réduite