Contrairement à ce qui concerne la gastronomie, il n’existe guère de bibliothèques ou de rayons spécialisés relatifs aux grands hôtels. On trouve néanmoins un certain nombre de guides, de récits de voyages et une partie des ouvrages de référence à la Bibliothèque Germaine Tillion. Bibliothèque du Tourisme et des Voyages, 6, rue du Commandant Schloesing, 75116 Paris. Au sujet de la Côte d’Azur, plusieurs ouvrages intéressants peuvent être consultés à la Médiathèque de Cannes (Villa Rothschild).
Eu égard à l’ampleur du sujet et à la crise récente, seule une sélection a été effectuée.
Londres 1890
Italie septentrionale 1904
Belgique et Hollande 1905
Autriche-Hongrie 1911
Paris et environs 1911
Paris et environs 1931
Sont mentionnées quelques éditions plus particulièrement utilisées. Depuis quelques années, le Guide Michelin peut renvoyer à une sélection présentée par Tablet Plus dans le cadre d’un partenariat, puis d’une intégration depuis 2018 (site www.tablet.hotels). Il se concentre en 2022 sur les restaurants, y compris d’hôtels le cas échéant, ne donnant plus directement d’adresses d’établissements hôteliers ni d’informations à leur sujet dans les guides imprimés, qui ne sont souvent d’ailleurs plus disponibles en librairie, là où ils sont encore publiés, que dans les pays concernés. Dans le cas de la France, l’édition de 2023 fournit à nouveau des adresses d’hôtels et de maisons d’hôtes, pour la plupart adhérant à un « Programme Plus », et sans les symboles précédemment utilisés, remplacés par un pictogramme représentant un lit, si bien que les « hébergements » sont classés par ordre alphabétique. Désormais, le Guide Michelin publie en ligne nombre d’informations sur ses « découvertes » dans le domaine des hôtels, tout en répertoriant des adresses bien connues (voir aussi l’introduction et ci-dessous la sitographie). Il a décerné en 2024 une distinction spécifique, « La Clef », aux meilleurs hébergements de toutes catégories : voir
Allemagne : 1992, 2020
Espagne-Portugal : 1980, 2018, 2023
France : 1900, 1936, 1946, 1947, 1951, 1958, 1997, 2019 à 2023
Grande-Bretagne : 2020
Hong Kong Macau (Macao) : 2012
Italie: 1956, 1958, 1966, 2020, 2021, 2023
Main Cities of Europe: 2018
New York: 2006
Suisse: 2017, 2020
Tokyo-Yokohama-Shonan : 2012.
Pour certains pays et villes qui n’entrent pas dans le cadre des Guides rouges, ou à titre de compléments, ils comportent une sélection d’hôtels et de courtes notices, parfois assorties d’indications chronologiques.
Argentine : 2020
Australie : 2020
Canada :
Canada Ouest, 2023
Québec et Provinces de l’Atlantique, 2022.
Corée du Sud : 2020
Dubaï et Abu Dhabi – Émirats arabes unis : 2020, 2022
États-Unis :
Boston et la Nouvelle-Angleterre, 2020
Nord-Est américain, 2022.
Chicago,
New York, 2020
France :
Côte d’Azur, 2022
Savoie-Mont-Blanc, 2019
Grèce :
Îles grecques-Athènes, 2023.
Indonésie : 2019
Japon : 2023.
Luxembourg : 2017
Maroc : 2019
Naples, Pompéi et Côte amalfitaine : 2019
Sri Lanka : 2020
Thaïlande : 2020
Vietnam : 2020
Dans leurs guides les plus connus, Henri Gault et Christian Millau, comme leurs successeurs au titre de ce qui est devenu une marque, ne s’attardent pas sur les hôtels, en général. On mentionnera ici des volumes assez anciens :
Guide Gault-Millau Espagne, 1977
Guide Julliard de Bruxelles, 1965
Guides Gault-Millau de Paris, 1970 et 1985.
Deux guides britanniques accordant une grande place à la description des hôtels prestigieux et à leur confort :
Egon Ronay’s Dunlop Guide 1976
Egon Ronay’s Cellnet Guide 1996
Guides du Fooding, 2019, 2023.
City Guides Vuitton
Berlin, 2018
Chicago, 2018
Londres, 2018
Milan, 2019
Paris, 2019
New York, 2020
Reims, 2020
Rome, 2020
Tokyo, 2019.
Guides thématiques et chaines d’hôtels (voir surtout les sites mentionnés ci-dessous)
Authentic Hotels and Cruises, n°5, 2018; n°6, 2023.
Directions-The Magazine by Design Hotels n°9 – année 2013
Depuis les débuts des Relais de campagne, l’évolution a été sensible. Les établissements recommandés, relevant en principe de propriétaires indépendants, sont en général de taille moyenne. Certains d’entre eux, sur tous les continents, correspondent en tout cas à bien des paramètres du luxe contemporain, y compris à l’échelle des resorts et lodges, voire des boutiques-hôtels : voir par exemple les guides de 1980, 1998, 2018 et 2019. Les plus récents sont d’ailleurs très étoffés, même si le nombre des hôtels et restaurants concernés est volontairement restreint (560 dans le dernier cité).
Annecy, Impérial Palace
Musée du patrimoine et du thermalisme de Vittel
Lyon, Carlton
Principalement de 2018 à 2023, notamment dans Challenges, Le Figaro et ses suppléments, Le Monde et son magazine M, Le Point et Paris-Match (pour ce dernier, série d’été de 2020), ainsi, en 2022-2023, que les trois premiers numéros de la revue Oniriq. Les références précises sont données en bas de page. Plusieurs journalistes sont spécialisés dans l’hôtellerie (par exemple Marie-Angélique Ozanne, Marine Sanclemente, Philippe Viguié Desplaces et Martine Visseyrias du Figaro, Sophie Massalovitch de Challenges).
Ici encore, il s’agit d’une sélection de sites utiles, le plus souvent à l’échelle de groupes, ou bien de quelques établissements connus accordant une certaine place à leur histoire. Le site du Forbes Travel Guide, surtout utile depuis une quinzaine d’années est également répertorié, ainsi que celui de la revue Condé Nast Traveler, et, depuis 2023, « La « Liste » des meilleurs hôtels du monde et lasélection du Guide Michelin. Le rôle des sites semble de plus en plus important, alors que la documentation imprimée a longtemps prédominé.
www.bellesrives.com (Juan-les-Pins)
www.excelsiorvittoria.com (Sorrente)
www.historichotels.org (États-Unis)
www.hotel-liondor-romorantin.fr
www.ihg.com (groupe Intercontinental)
www.la-colombe-dor.com (Saint-Paul de Vence)
www.laliste.com (meilleurs hôtels dans le monde, 2023).
www.lhw.com (Leading Hotels of the World)
www.michelreybierhospitality.com
www.pupp.cz (Karlovy Vary)
www.slh.com (Small Luxury Hotels of the World)
www.terre-blanche.com (Tourrettes)
www.theashbeehotel.com (Taormina)
www.the-berkeley.co.uk (Londres)
www.the-connaught.co.uk (Londres)
www.the.luxury-collection.marriott.com
www.themadrona.com (Healsburg, Californie)
www.wedgewoodhotel.com (Vancouver)
Conseil général des Alpes-Maritimes, Recherches régionales, Alpes-Maritimes et contrées limitrophes, n°203, 2013.
Les types, registres et statuts critiques des ouvrages mentionnés ci-dessus sont évidemment très divers.
La bibliographie accessible n’est pas très abondante, même si on pourrait y inclure quelques titres relevant aussi des monographies, car les travaux de cette catégorie – si diverse qu’elle soit – portant sur les grands hôtels sont rares ou peu diffusés.
Le rôle de la musique dans les grands hôtels n’a pas fait l’objet de travaux d’ensemble, à notre connaissance. On peut songer aux pianistes interprétant des airs ou à des orchestres de chambre, voire à des soirées d’exception. Sous ce dernier angle, nous avons mentionné un disque intitulé « Proust, le concert retrouvé », Harmonia Mundi, 2021 (fondé sur le programme d’un concert privé donné au Ritz, en date du 1er juillet 2021).
En dehors – parmi les plus notoires – du « Grand Hôtel » d’Edmund Goulding, ou du « Grand Budapest Hotel » de Wes Anderson, quelque peu décalé, ainsi que de documentaires présentés à part, il existe peu de films portant spécifiquement sur les grands hôtels. Bien plus nombreux sont ceux qui comportent des séquences qui y ont été tournées ou en reconstituent des décors. En voici une sélection, principalement classée par réalisateurs.
Au sujet de ce film, on peut signaler le livre-enquête de
Sur Billy Wilder, mentionnons notamment
On rappellera aussi quelques titres de films de la série des « James Bond », incarné notamment par Sean Connery, Roger Moore, Pierce Brosnan et Daniel Craig dont certaines scènes se déroulent dans de grands hôtels :
Goldfinger, 1964
On ne vit que deux fois, 1967
Au service secret de sa majesté, 1969
Les diamants sont éternels, 1971
L’homme au pistolet d’or, 1974
L’Espion qui m’aimait, 1977
Jamais plus jamais, 1983
Octopussy, 1983
GoldenEye, 1995
Demain ne meurt jamais, 1997
Casino Royale, 2006
Voir notamment
Une assez récente collection, qui présente les mises en scène des villes, permet de mieux situer certains films dans l’espace de métropoles ou de centres touristiques célèbres. Signalons particulièrement :
Voir aussi, dans le catalogue de l’exposition Hôtel Métropole, op. cit., l’étude de