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Couverture de Les Grands Hôtels à l’épreuve du temps (Jean El Gammal, Édul, 2024) Show/hide cover

Sources, bibliographie, représentations

Contrairement à ce qui concerne la gastronomie, il n’existe guère de bibliothèques ou de rayons spécialisés relatifs aux grands hôtels. On trouve néanmoins un certain nombre de guides, de récits de voyages et une partie des ouvrages de référence à la Bibliothèque Germaine Tillion. Bibliothèque du Tourisme et des Voyages, 6, rue du Commandant Schloesing, 75116 Paris. Au sujet de la Côte d’Azur, plusieurs ouvrages intéressants peuvent être consultés à la Médiathèque de Cannes (Villa Rothschild).

Sources

Eu égard à l’ampleur du sujet et à la crise récente, seule une sélection a été effectuée.

Guides et sources imprimées

Guides Baedeker

Londres 1890

Italie septentrionale 1904

Belgique et Hollande 1905

Autriche-Hongrie 1911

Paris et environs 1911

Paris et environs 1931

Guides rouges Michelin

Sont mentionnées quelques éditions plus particulièrement utilisées. Depuis quelques années, le Guide Michelin peut renvoyer à une sélection présentée par Tablet Plus dans le cadre d’un partenariat, puis d’une intégration depuis 2018 (site www.tablet.hotels). Il se concentre en 2022 sur les restaurants, y compris d’hôtels le cas échéant, ne donnant plus directement d’adresses d’établissements hôteliers ni d’informations à leur sujet dans les guides imprimés, qui ne sont souvent d’ailleurs plus disponibles en librairie, là où ils sont encore publiés, que dans les pays concernés. Dans le cas de la France, l’édition de 2023 fournit à nouveau des adresses d’hôtels et de maisons d’hôtes, pour la plupart adhérant à un « Programme Plus », et sans les symboles précédemment utilisés, remplacés par un pictogramme représentant un lit, si bien que les « hébergements » sont classés par ordre alphabétique. Désormais, le Guide Michelin publie en ligne nombre d’informations sur ses « découvertes » dans le domaine des hôtels, tout en répertoriant des adresses bien connues (voir aussi l’introduction et ci-dessous la sitographie). Il a décerné en 2024 une distinction spécifique, « La Clef », aux meilleurs hébergements de toutes catégories : voir Visseryas Mathilde, « Le Guide Michelin lance la Clef pour distinguer les hôtels », Le Figaro, 6 octobre 2023, p. 27. Il faut consulter à ce sujet le site du Guide Michelin.

  • Allemagne : 1992, 2020

  • Espagne-Portugal : 1980, 2018, 2023

  • France : 1900, 1936, 1946, 1947, 1951, 1958, 1997, 2019 à 2023

  • Grande-Bretagne : 2020

  • Hong Kong Macau (Macao) : 2012

  • Italie: 1956, 1958, 1966, 2020, 2021, 2023

  • Main Cities of Europe: 2018

  • New York: 2006

  • Suisse: 2017, 2020

  • Tokyo-Yokohama-Shonan : 2012.

Guides verts Michelin

Pour certains pays et villes qui n’entrent pas dans le cadre des Guides rouges, ou à titre de compléments, ils comportent une sélection d’hôtels et de courtes notices, parfois assorties d’indications chronologiques.

Argentine : 2020

Australie : 2020

Canada :

  • Canada Ouest, 2023

  • Québec et Provinces de l’Atlantique, 2022.

Corée du Sud : 2020

Dubaï et Abu Dhabi – Émirats arabes unis : 2020, 2022

États-Unis :

  • Boston et la Nouvelle-Angleterre, 2020

  • Nord-Est américain, 2022.

  • Chicago,

  • New York, 2020

France :

  • Côte d’Azur, 2022

  • Savoie-Mont-Blanc, 2019

Grèce :

  • Îles grecques-Athènes, 2023.

Indonésie : 2019

Japon : 2023.

Luxembourg : 2017

Maroc : 2019

Naples, Pompéi et Côte amalfitaine : 2019

Sri Lanka : 2020

Thaïlande : 2020

Vietnam : 2020

Autres guides

Guides Julliard et Gault-Millau

Dans leurs guides les plus connus, Henri Gault et Christian Millau, comme leurs successeurs au titre de ce qui est devenu une marque, ne s’attardent pas sur les hôtels, en général. On mentionnera ici des volumes assez anciens :

  • Guide Gault-Millau Espagne, 1977

  • Guide Julliard de Bruxelles, 1965

  • Guides Gault-Millau de Paris, 1970 et 1985.

Deux guides britanniques accordant une grande place à la description des hôtels prestigieux et à leur confort :

  • Egon Ronay’s Dunlop Guide 1976

  • Egon Ronay’s Cellnet Guide 1996

  • Guides du Fooding, 2019, 2023.

  • City Guides Vuitton

    • Berlin, 2018

    • Chicago, 2018

    • Londres, 2018

    • Milan, 2019

    • Paris, 2019

    • New York, 2020

    • Reims, 2020

    • Rome, 2020

    • Tokyo, 2019.

Guides thématiques et chaines d’hôtels (voir surtout les sites mentionnés ci-dessous)

  • Authentic Hotels and Cruises, n°5, 2018; n°6, 2023.

  • Directions-The Magazine by Design Hotels n°9 – année 2013

Relais & Châteaux

Depuis les débuts des Relais de campagne, l’évolution a été sensible. Les établissements recommandés, relevant en principe de propriétaires indépendants, sont en général de taille moyenne. Certains d’entre eux, sur tous les continents, correspondent en tout cas à bien des paramètres du luxe contemporain, y compris à l’échelle des resorts et lodges, voire des boutiques-hôtels : voir par exemple les guides de 1980, 1998, 2018 et 2019. Les plus récents sont d’ailleurs très étoffés, même si le nombre des hôtels et restaurants concernés est volontairement restreint (560 dans le dernier cité).

Brochures

Annecy, Impérial Palace

Musée du patrimoine et du thermalisme de Vittel

Lyon, Carlton

Sélection d’articles

Principalement de 2018 à 2023, notamment dans Challenges, Le Figaro et ses suppléments, Le Monde et son magazine M, Le Point et Paris-Match (pour ce dernier, série d’été de 2020), ainsi, en 2022-2023, que les trois premiers numéros de la revue Oniriq. Les références précises sont données en bas de page. Plusieurs journalistes sont spécialisés dans l’hôtellerie (par exemple Marie-Angélique Ozanne, Marine Sanclemente, Philippe Viguié Desplaces et Martine Visseyrias du Figaro, Sophie Massalovitch de Challenges).

Sitographie

Ici encore, il s’agit d’une sélection de sites utiles, le plus souvent à l’échelle de groupes, ou bien de quelques établissements connus accordant une certaine place à leur histoire. Le site du Forbes Travel Guide, surtout utile depuis une quinzaine d’années est également répertorié, ainsi que celui de la revue Condé Nast Traveler, et, depuis 2023, « La « Liste » des meilleurs hôtels du monde et lasélection du Guide Michelin. Le rôle des sites semble de plus en plus important, alors que la documentation imprimée a longtemps prédominé.

www.aman.com

www.anouskahempel.com

www.bellesrives.com (Juan-les-Pins)

www.boutiquehotel.me

www.chevalblanc.com

www.citedevianfr

www.cntraveler.com

www.designhotels.com

www.dorchestercollection.com

www.excelsiorvittoria.com (Sorrente)

www.fairmont.com

www.forbestravelguide.com

www.grandhotellapace.it

www.greatsmallhotels.com

www.gruppouna.it

www.guide.michelin.com

www.hiltonhotels.com

www.historichotels.org (États-Unis)

www.hoteldeluxe.fr

www.hotel-liondor-romorantin.fr

www.ihg.com (groupe Intercontinental)

www.journaldespalaces.com

www.jumeirah.com

www.karl.com

www.katarahospitality.com

www.kempinski.com

www.la-colombe-dor.com (Saint-Paul de Vence)

www.laliste.com (meilleurs hôtels dans le monde, 2023).

www.lermitagebeverlyhills.com

www.lhw.com (Leading Hotels of the World)

www.michelreybierhospitality.com

www.myconiancollection.gr

www.peninsula.com

www.pupp.cz (Karlovy Vary)

www.raffles.fr

www.resortragaz.ch

www.roccofortehotels.com

www.santavenere.it

www.slh.com (Small Luxury Hotels of the World)

www.starck.fr

www.terre-blanche.com (Tourrettes)

www.theashbeehotel.com (Taormina)

www.the-berkeley.co.uk (Londres)

www.the-connaught.co.uk (Londres)

www.the.luxury-collection.marriott.com

www.themadrona.com (Healsburg, Californie)

www.wedgewoodhotel.com (Vancouver)

www.yonder.fr

Bibliographie

Histoire et géographie des loisirs et du tourisme

Almeida Fabrice d’, Histoire mondiale des riches, Paris, Plon, 2022.

Andrieux Jean-Yves et Harismendy Patrick (dirs), Pension complète ! Tourisme et hôtellerie (XVIIIe-XXe siècle), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2016.

Baecque Antoine de, La France gastronome. Comment le restaurant est entré dans notre histoire, Paris, Payot, 2019 [rééd. 2020].

Bouheret Claude, Ils parcoururent l’Europe. Voyages d’écrivains et d’artistes, 1780-1880, Paris, Noir sur Blanc, 2018.

Boyer Marc, L’Invention du tourisme, Paris, Gallimard, 1996.

Boyer Marc, Histoire générale du tourisme du XVIe au XXIe siècle, Paris, L’Harmattan, 2005.

Cadoret Anne, « Tourisme », dans Albera Dionigi, Crivello Maryline et Tozy Mohamed, Dictionnaire de la Méditerranée, Arles, Actes Sud, 2018, p. 1452-1463.

Chabaud Gilles, Cohen Evelyne, Coquery Natacha et Penez Jérôme (dirs), Les Guides imprimés du XVIe au XXe siècle – Villes, paysages, voyages, Paris, Belin, 2000.

Coëffé Vincent (dir.), Le Tourisme. De nouvelles manières d’habiter le monde, Paris, Ellipses, 2017.

Corbin Alain (dir.), Le Territoire du vide. L’Occident et le désir du rivage 1750-1840, Paris, Aubier, 1988.

Corbin Alain (dir.), L’Avènement des loisirs 1850-1960, Paris, Aubier, 1995, réédition Champs, 2020.

Duhamel Philippe, Géographie du tourisme et des loisirs-Dynamiques, acteurs, territoires, Paris, Colin, 2018.

Duhamel Philippe et Knafou Rémy (dirs), Mondes urbains du tourisme, Paris, Belin, 2007.

Gravari Barbas et Maria, Jacquot Sébastien, Atlas mondial du tourisme et des loisirs, Paris, Autrement, 2018.

L’aulnoit Béatrice de et Alexandre Philippe, Thomas Cook 1808-1892, l’inventeur des voyages, Paris, Laffont, 2018.

Lethbridge Lucy, Tourists – How the British Went Abroad to Find Themselves, London, Bloomsbury Publishing, 2022.

Lottman Herbert, Michelin, cent ans d’aventures, Paris, Flammarion, 1998.

Toulier Éric (dir.), Tous à la plage ! Villes balnéaires du XVIII e siècles à nos jours, Paris, Liénart-Cité de l’architecture et du Patrimoine, 2016.

Venayre Sylvain, Panorama du voyage (1780-1920), Paris, Les Belles Lettres, 2012.

La place des grands hôtels et des établissements touristiques

Bercoff André, Mémoires de palaces-Un tour du monde des hôtels mythiques, Paris, Michel Lafon, 1999.

Bertho-Lavenir Catherine, La roue et le stylo, Paris, Odile Jacob, 1999.

Denby Elaine, Grand Hotels-Reality and Illusions. An architectural and Social History, London, Reaktion Books, 1998.

Donzel Catherine, Palaces et grands hôtels de légende, Paris, Chêne, 2010.

El Gammal Jean, Tables en vue. Trois âges de la gastronomie des années 1950 à nos jours, Paris, Les Belles Lettres, 2018.

Etienne Bernard et Gaillard Marc, Palaces et grands hôtels, Paris, Atlas, 1992.

Gindraux Philippe, L’Art et la Manière. L’École hôtelière de Lausanne, Lausanne, Payot, 1993.

Kozinski Sophie et Micheletti Éric, Grands hôtels du bord de mer, Paris, Histoire et collections, 1996.

Litschgy Émile, La Vie des palaces. Hôtels de séjour d’autrefois, Spéracèdes, Éditions TAC Motifs, 1997.

Matteoli Francisca, Cent hôtels de légende, Paris, Assouline, 2005.

Perrot Michelle, Histoire des chambres, Paris, Seuil, 2009, réédition 2018.

Sabbah Catherine et Namias Olivier (dirs), Hôtel Métropole. Depuis 1818, Paris, Pavillon de l’Arsenal, 2019.

Par aires géographiques, périodes et lieux

Afoumado Diane, Indésirables-La conférence d’Evian et les réfugiés juifs, Paris, Albin Michel, 2018.

Aublet Yves, Henriet Jean-Paul, Lerossignol Michel et Moisy Marie-Françoise, Grands hôtels de la Côte Fleurie, Rouen et Paris, Editions des Falaises, 2022.

Audoin-Rouzeau Stéphane, Guerres et cultures, Paris, Colin, 1994.

Bantigny Ludivine, « La plus belle avenue du monde » – une histoire sociale et politique des Champs-Élysées, Paris, La Découverte, 2020.

Barjot Dominique, Anceau Éric et Stoskopf Nicolas (dirs), Morny et l’invention de Deauville, Paris, Colin, 2010.

Beevor Anthony et Cooper Artemis, Paris libéré, Paris retrouvé, 1944-1949, Paris, Perrin, 2004.

Bergère Marie-Claire, Histoire de Shanghai, Paris, Fayard, 2002.

Boëlle Jean-Marie, Au bonheur des thermes, Grenoble, Glénat, 2009.

Boyer Marc, L’Invention de la Côte d’Azur. L’hiver dans le Midi, Éditions de l’Aube, 2002.

Bravard Alice, La Vie mondaine à la Belle Époque, Paris, Nouveau Monde, 2022.

Callais Alain (dir.), Hôtels et Palaces. Nice – Une histoire du tourisme de 1780 à nos jours, Nice, Gilletta, 2019.

Cohen Jean-Louis, New York, Paris, Citadelles et Mazenod, 2008.

Conseil général des Alpes-Maritimes, Recherches régionales, Alpes-Maritimes et contrées limitrophes, n°203, 2013.

Cooper-Richet Diana, La France anglaise de la révolution à nos jours, Paris, Fayard, 2018.

Costet Bertrand, Palaces basques 1890-1935, s.l., Arteaz, 2022.

Courcy Anne de, Chanel’s Riviera-Glamour, Decadence and Survival in Peace and War, 1930-1944, London, Weidenfeld & Nicolson, 2020.

Cousseau Jacques, Palaces et Grands Hôtels de Vichy-Trois siècles de vie hôtelière dans la reine des villes d’eaux, Champetières, Éditions des Monts d’Auvergne, 2019.

Daney Charles, Petite histoire du tourisme sur la Côte d’Argent, Morlaàs, Cairn, 2020.

Desprairies Cécile, Ville Lumière, années noires, Paris, Denoël, 2008.

Donzel Catherine, Gregory Alexis et Walter Marc, Palaces et Grands hôtels d’Amérique du Nord, Paris, Flammarion, 1989.

Drake Alice, Beautiful People-Saint Laurent, Lagerfeld : splendeurs et misères de la mode, Paris, Denoël, 2008, réédition Folio, 2019.

Duteurtre Benoît, Dictionnaire amoureux de la Belle Époque et des Années Folles, Paris, Plon, 2022, « Palaces », p. 421-424.

El Gammal Jean, Les Restaurants de Bourgogne de l’entre-deux-guerres à nos jours, Dijon, Éditions universitaires de Dijon, 2020.

El Gammal Jean, « L’Allemagne, puissance gastronomique ? De la fin du XXe siècle à nos jours », dans El Gammal Jean, La France, l’Allemagne, l’Europe. Mélanges en l’honneur de Chantal Metzger, Bruxelles, Peter Lang, 2017, p. 181-194.

El Gammal Jean, « Reconstructions et paysages touristiques en France au XXe siècle et au début du XXIe siècle », dans El Gammal Jean et Jalabert Laurent (dirs), Après le conflit, un monde nouveau, Annales de l’Est, numéro spécial, 2020, p. 351-361.

El Gammal Jean, « La gastronomie et le tourisme français entre histoire et mémoire : Autour du Guide Michelin de 1936 », dans Fleury Béatrice, Mercier Arnaud et Monnier Angeliki, Témoignage, mémoire et histoire. Mélanges offerts à Jacques Walter, Nancy, Éditions de l’Universitaires de Lorraine, 2023, p. 289-299.

Evanno Yves-Marie et Vincent Johan (dirs), Tourisme et Grande Guerre-Voyages(s) sur un front historique méconnu (1914-2019), s.l., Éditions Codex, 2019.

Franchini Philippe (dir.), Saïgon 1925-1945, Paris, Autrement, 1992.

Gayffier-Bonneville Anne-Claire de, Histoire de l’Égypte moderne. L’éveil d’une nation XIXe-XXIe siècle, Paris, Flammarion, Champs, 2016.

Georgeon François et Vatin Nicolas et Veinstein Gilles (dirs), Dictionnaire de l’Empire ottoman, Paris, Fayard, 2015.

Goujon Bertrand, Je maintiendrai – Femmes, nobles et Françaises, Paris, Vendémiaire, 2022.

Guerrand Roger-Henri, « Trouville, l’invention de la ville balnéaire (1830-1940) », dans Mœurs citadines, Paris, Quai Voltaire, 1992, p. 65-82.

Hélène Pierre-André, Palaces de France-Vie et mémoire de l’extravagance, Genève, Vögele, 2003.

Humair Cédric et Tissot Laurent (dirs), Le Tourisme suisse et son rayonnement international (XIXe-XXe siècles), Lausanne, Antipodes, 2011.

Idier Nicolas (dir.), Shanghaï-Histoire,promenades , anthologie et dictionnaire, Paris, Laffont, collection Bouquins, 2016.

Jelidi Charlotte, Fès, la fabrication d’une ville nouvelle (1912-1956), Lyon, ENS Éditions, 1992.

Jennings Eric, La Ville de l’éternel printemps. Comment Dalat a permis l’Indochine française, Paris, Payot, 2013.

Kassir Samir, Histoire de Beyrouth, Paris, réédition Tempus, p. 401.

Lardelli Dora, St.Moritz Chic, Paris, Assouline, 2019.

Laurent Franck, Le Voyage en Algérie-Anthologie de voyageurs français dans l’Algérie coloniale, Paris, Laffont, Bouquins, 2008.

Loubès Olivier, Cannes 1939. Le Festival qui n’a pas eu lieu, Paris, Colin, 2013.

Lucand Christophe, Le Vin des nazis. Comment les caves françaises ont été pillées sous l’Occupation, Paris, Grasset, 2023.

Macmillan Margaret, Les Artisans de la paix. Comment Lloyd George, Clemenceau et Wilson ont redessiné la carte du monde, réédition Livre de Poche, 2008.

Martin Philippe, Le Thermalisme en Lorraine. Des eaux de soins au tourisme, Woippy, Le Républicain lorrain, 2010.

Martin Philippe, Menton – Une ville de palaces. Les palais d’hiver de l’aristocratie internationale 1860-1914, Arles, Honoré Clair, 2019.

Miles Jonathan, Once upon a Time World – The Dark and Sparkling Story of the French Riviera, Londres, Atlantic Books, 2023.

Monceau Nicolas (dir.), Istanbul. Histoire, promenades, anthologie et dictionnaire, Paris, Robert Laffont, coll. « Bouquins », 2010.

Munier Bertrand, Le Thermalisme en Lorraine : au fil de l’eau, Strasbourg, Vademecum, 2017.

Ott Thierry, Palaces. Une histoire de la grande hôtellerie suisse, Genève, Cabedita, 1990.

Pacciarotti Giuseppe, Grand Hotel: luoghi e miti della villegiatura in Italia, Busto Arsizi, Nomos, 2006.

Peltre Christine, Le Voyage en Afrique du Nord-Images et mirages d’un tourisme (1830-1930), s.l., Bleu Autun, 2018.

Peretz Pauline (dir.), New York. Histoire, promenade, anthologie et dictionnaire, Paris, Laffont, coll. « Bouquins », 2009.

Pinol Jean-Luc et Walter François, La Ville contemporaine jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, Paris, Seuil, 2012.

Rabaudy Nicolas de, Cent destinations gourmandes en France et en Italie, Paris, Verlhac, 2017.

Rambourg Patrick, Histoire du Paris gastronomique du Moyen Âge à nos jours, Paris, Perrin, 2023.

Riding Alan, Intellectuels et artistes sous l’Occupation. Et la fête continue, Paris, Flammarion, 2013

Rieh-Giraud Geneviève, Aix-les-Bains. Ville d’eaux de la Belle Époque, Grenoble, Le Dauphiné, 2012.

Rudel Tilla, Jérusalem. Histoire, promenades, anthologie et dictionnaire, Paris, Robert Laffont, coll. « Bouquins », 2018.

Ruggiero Alain (dir.), Nouvelle histoire de Nice, Toulouse, Privat, 2006.

Ruggiero Alain (dir.), Histoire de Cannes, Toulouse, Privat, 2011.

Saillard Denis et Hache-Bissette Françoise, Restaurants historiques de Paris, Paris, Citadelles & Mazenod, 2019.

Sanjuan Thierry (dir.), Les Grands Hôtels en Asie. Modernité, dynamiques urbaines et sociabilité, Paris, Publications de la Sorbonne, 2003.

Schor Ralph, Mourlane Stéphane et Gastaut Yvan, Nice cosmopolite 1860-2010, Paris, Autrement, 2010.

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Straitsna Bianka, La Grèce moderne dans les Guides-Joanne et les Guides bleus, Paris, L’Harmattan, 2016.

Theodoricopulos Mendolyna, In The Spirit of Gstaad, Paris, Assouline, 2016.

Toulier, Bernard, Villes d’eaux. Stations thermales et balnéaires, Paris, Imprimerie nationale, 2002.

Wallon Armand, La Vie quotidienne dans les villes d’eaux 1850-1914 1850-1914, Paris, Hachette, 1981.

White Jerry, London in the Nineteenth Century, London, Jonathan Cape, 2007.

Zytnicki Colette, L’Algérie terre de tourisme, Paris, Vendémiaire, 2016.

Monographies, études et mémoires centrés sur des hôtels et édifices monumentaux

Augier Jeanne, La Dame du Negresco, Paris, Rocher, 2012.

Barr Luke, Ritz & Escoffier – The Hotelier, the Chef and the Rise of the Leisure Class, New York, Clarkson-Potter, 2018.

Buchet Martine, La Colombe d’Or. Saint-Paul de Vence, Paris, Assouline, 1995.

Buchet Martine, Cala Di Volpe, préface de Swallow N., New York, Assouline.

Campbell Alexandra, Hôtel du Cap-Eden Roc. La légende éternelle de la Riviera, Paris, Flammarion, 2021.

Courtiade Denis, avec Sayart Camille, Pour vous servir. Les secrets du « meilleur maître d’hôtel du monde », Paris, Alisio, 2019.

Edwards Andrew & Suzanne, Ghost of The Belle Epoque. The History of the Grand Hotel et des Palmes, Palermo, London, Tauris Parke, 2020.

King Charles, Minuit au Pera Palace. La naissance d’Istanbul, Paris, Payot, 2017.

Küchler Werner, 25, avenue Montaigne, Paris, Albin Michel, 2022.

Lecat Marie-France et Leniaud Jean-Michel, Biarritz : Eugénie. L’Impératrice architecte, Paris-Bruxelles, AAM Éditions, 2021. Notamment au sujet de l’Hôtel du Palais.

Lewandowski Hélène, Le Palais d’Orsay. Une autre histoire du XIXe siècle, Paris, Passés composés, 2020.

Maire-Roy Michaël, Dans les coulisses de l’histoire, s.l., Éditions de l’Alérion, 2022. Sur le Grand Hôtel de la Reine de Nancy.

Mazzeo Tilar J., The Hotel on Place Vendôme, New York, Harper Perennial, 2015.

Picot Johan, « Le Grand Hôtel et Majestic Palace (1865-2020). Un témoin privilégié de l’histoire thermale de Royat-les-Bains », Bulletin historique et scientifique de l’Auvergne, janvier-juin 2017, p. 67-84.

Poull Georges, « Le destin calamiteux du Grand Hôtel International de la station thermale de Martigny-les-Bains, 1897-2021 », Le Pays lorrain, décembre 2021, p. 346-351.

Roulet Claude, Tout sur le Ritz!, Paris, Grasset, coll. « La Petite Vermillon », 1998.

Satow Julie, The Plaza. The Secret Life of America’s Most Famous Hotel, New York, Twelve, 2019.

Simon François, Hôtel Plaza Athénée – L’adresse couture, Paris, Assouline, 2015.

Tessier Alexandre, Le Grand Hôtel. L’invention du luxe hôtelier (1862-1972), Rennes et Tours, Presses universitaires de Rennes-Presses de l’Université François Rabelais, 2012.

Verchère Laure, Le Grand Hôtel & Café de la Paix – L’art de vivre à la française, Paris, Flammarion, 2021.

Verchère Laure, Infiniment Ritz, Paris, Assouline, 2018.

White Marco Pierre et Steen James, White Slave. The Godfather of Modern Cooking, Londres, Orion Books, 2006.

Williams Olivia, The Secret Life of the Savoy and the d’Oyly Carte Family, Londres, Headstone, 2020.

Figurations et représentations

Littératures

Les types, registres et statuts critiques des ouvrages mentionnés ci-dessus sont évidemment très divers.

Écrivains et auteurs

Assouline Pierre, Lutetia, Paris, Gallimard, 2005 [rééd. 2006].

Barrès Maurice, Du sang, de la volupté et de la mort, Paris, Omnia-Bartillat, 2019 [éd. orig. 1894].

Barrière Michèle, Meurtre au Ritz, Paris, Livre de Poche, 2013

Barrière Michèle, Mort à bord, Paris, Livre de Poche, 2017.

Bassani Giorgio, « Les lunettes d’or », dans Le Roman de Venise, Paris, Gallimard, coll. « Quarto », 2006 [éd. orig. 1958]. Traductions d’Arnaud Michel et Genot Gérard, révisées par Raynaud Vincent et Gallot Muriel.

Baum Vicki, Grand Hôtel [Menschen im Hotel], Phébus, traduit de l’allemand par G. et R. Boccara, 1997 [éd. orig. 1929].

Baum Vicki, Hôtel Shanghai traduit de l’allemand par G. Bertier et F. Thouvenel, Phébus, 1999 [éd. orig. 1939].

Baum Vicki, Hôtel Berlin 43, traduit de l’anglais par Wajsbrot C., Paris, Anne-Marie Métalié, 2021 [éd. orig. 1943 ].

Beaton Cecil, Les Années heureuses, traduit de l’anglais par Latour R., Paris, Les Belles Lettres, 2020 [éd. orig. 1972].

Bellow Saul, Les Aventures d’Augie March, traduit de l’anglais par Lederer M., Paris, Folio, 2016 [éd. orig. 1953].

Bennett Arnold, Le Grand Hôtel Babylon, traduit par Capitan L., Les Moutons électriques, 2014 [éd. orig. 1902].

Bounine Ivan, Un monsieur de San Francisco, traduit du russe par Bouze, C. s.l., La Barque, 2021 [éd. orig. 1915].

Boysleve René, Le Parfum des îles Borromées, 1898, Salvy, 1995 [éd. orig. 1898].

Brookner, Anita, Hôtel du Lac (1984), Paris, Bartillat, 2023 [éd. orig. 1984]. Préface de Barnes Julian et traduction de Lecomte Solange.

Capote Truman, Les Chiens aboient, traduit de l’anglais par Malignon Jean, Paris, L’Imaginaire, 2014.

Christie Agatha, À l’hôtel Bertram, traduit par Champon É., Paris, Le Masque, 1999 [éd. orig. 1965].

Christie Agatha, Le Train Bleu, traduit par Lethel É., Paris, Librairie des Champs-Élysées, 1991 [éd. orig. 1928].

Christie Agatha, Mort sur le Nil, traduit par Champon É. et Nobret R., Paris, Librairie des Champs-Élysées, 1992 [éd. orig. 1937].

Cohen Albert, Belle du Seigneur, Paris, Gallimard, 1968.

Dicker Joël, L’énigme de la chambre 622, Paris, de Fallois, 2020.

Didion Joan, L’Amérique-Chroniques, traduit de l’anglais par Demarty P., Paris, Livre de Poche, 2016.

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Fitzgerald Francis Scott, « Retour à Babylone », dans Romans, nouvelles et récits, sous la direction de Jaworski Philippe, Paris, Gallimard, coll. « Bibliothèque de la Pléiade », 2 vols, 2012 [éd. orig. 1931].

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Murray J.J., L’Affaire de la Belle Évaporée, traduit de l’anglais (États-Unis) par Sarda Y., Paris, réédition Rivages, 2022.

Musso Valentin, L’Homme du Grand Hôtel, Paris, Seuil, 2022.

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Pfeijffer Ilia Leonard, Grand Hotel Europa, traduit du néerlandais par Antoine F., Paris, Presses de la Cité, 2018.

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Saint Vincent Bertrand de, Une certaine désinvolture, Monaco, Éditions du Rocher, 2023, « Nouvelles » (notamment « La vie de Palace », p. 61-67).

Schnitzler Arthur, Mademoiselle Else, traduit de l’allemand par Christophe H.,Paris, Livre de Poche, 1993 [éd. orig. 1924].

Sciascia Leonardo, Actes relatifs à la mort de Raymond Roussel, traduit de l’italien par Piselli J.-P., Paris, Allia, 2022 [éd. orig. 1971].

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Zweig Stefan, Le Joueur d’échecs, traduit de l’allemand par Vergne-Cain B. et Rudent J., Livre de Poche, 2013 [éd. orig 1943].

Zweig Stefan, Le Monde d’hier, traduit de l’allemand par Tassel Dominique, Folio, 2013 [éd. orig. 1942].

Études

Baylac Marie-Hélène, Agatha Christie, Paris, Perrin, 2022.

Blankeman Bruno, Lire Patrick Modiano, Paris, Colin, 2009.

Bouillaguet Annick et Rogers Brian G. (dirs), Dictionnaire Marcel Proust, Paris, Champion, 2014.

Boutaud Nadia, Patrick Modiano, Paris, Textuel, 2010.

Cattaui Georges, Les Amis de Marcel Proust, Paris, L’Herne, 2021.

Cattaui Georges, Cultes ! 100 lieux mythiques de romans, s.l., Fantrippers, 2022.

Damblant, Michel, Voyages géographiques et littéraires avec Marcel Proust, Lanildut, Géorama, 2023.

Dambre Marc, Génération Hussards, Paris, Perrin, 2022.

Daniel Yvan, Pierre Loti – L’œuvre monde, Paris, Les Indes Savantes-Rivages des Xaintons, 2015.

Diesbach Ghislain de, Un Prince 1900-Ferdinand Bac, Paris, Perrin, 2002.

Dreyfus Pauline, Immortel, enfin, Paris, Grasset, 2012.

Dreyfus Pauline, Le Déjeuner des barricades, Paris, Grasset, 2017.

Duchêne Roger, Marcel Proust sans masque, Paris, Robert Laffont, 1994.

Dufay François, Le Soufre et le moisi. La droite littéraire après 1945-Chardonne, Morand et les hussards, Paris, Perrin, 2006.

Edel Leon, Henry James – Une Vie, Paris, Seuil, 1990, traduit par A. Müller.

El Gammal Blanche, L’Orient-Express-Du voyage extraordinaire aux illusions perdues, Paris, Les Belles Lettres, 2017.

Enthoven Jean-Paul et Raphaël, Dictionnaire amoureux de Marcel Proust, Paris, L’Abeille, 2019.

Henriet Jean-Paul, Proust et Cabourg, Paris, Gallimard, 2020.

Heyraud Violaine, Georges Feydeau, Paris, Gallimard, Folio biographies, 2023.

Heyraud Violaine, Joseph Roth, Paris, L'Herne, coll. « Cahiers de l’Herne », 2015.

Lelièvre, Marie-Dominique, Françoise Hardy étoile lointaine, Paris, Flammarion, 2022.

Lewy-Bertaut Evelyne, Albert Cohen mythobiographique, ELLUG, Université Stendhal Grenoble, 2001.

Magris Claudio, Loin d’où ? Joseph Roth et la tradition juive-orientale, traduit de l’italien par  Pastureau J. et M.-N., Paris, Seuil, 2009 [éd. orig. 1971].

Marlière Stéphane, Scott et Zelda Fitzgerald, Paris, Gallimard, Folio biographies, 2019.

Martinez, Frédéric, Anna de Noailles, même collection, 2018.

Mousli Béatrice, Valery Larbaud, Paris, Flammarion, 1998.

Musto Marcello, Les Dernières années de Karl Marx-Une biographie intellectuelle 1881-1883, 2016, traduit de l’italien par Burlaus A., Paris, Presses universitaires de France, 2023.

Philipponnat Olivier, Lienhardt Patrick, Irène Némirovsky, Livre de Poche, Paris, 2015.

Pichon Sophie-Aude, Sarah Bernhardt, Paris, Folio, coll. « Biographies », 2010.

Quella-Villéger Alain, Loti Pèlerin de la planète ? Bordeaux, Auberon, 1998.

Rivière François, Arthur Conan Doyle – L’histoire extraordinaire du créateur de Sherlock Holmes, Paris, Tallandier, 2023.

Schlesser Gilles, Paris-Dans les pas de Patrick Modiano, Paris, Parigramme, 2019.

Seger Cordula, Grand Hotel-Schauplatz der Literatur, Köln, Bohlau Verlag, 2005.

Seger Cordula et Wittman Reinhardt (dirs), Grand Hotel-Bühne der Literatur, München, Dolling und Galitz Verlag, 2007.

Tadié Jean-Yves, Marcel Proust, Paris, Gallimard, 1996.

Terray, Aude, La Princesse Bibesco – Frondeuse et cosmopolite, Paris, Tallandier, 2023.

Tremouilloux François, René Boylesve-Un romancier du sensible (1857-1926), Tours, Presses universitaires François Rabelais, 2010.

Werner Alex (ed.), Sherlock Holmes – The Man who never lived and will never die, Museum of London, Ebury Publishing, 2014.

Histoire de l’art, architecture, design, photographie, musique

La bibliographie accessible n’est pas très abondante, même si on pourrait y inclure quelques titres relevant aussi des monographies, car les travaux de cette catégorie – si diverse qu’elle soit – portant sur les grands hôtels sont rares ou peu diffusés.

Alofsin Anthony, Frank Lloyd Wright-Europe and Beyond, Berkeley, University of California Press, 1999.

Barisione Silvia, « L’architecture de Miami Beach », dans Bréon Emmanuel, France. L’Art Déco. Amérique du Nord, Cité de l’architecture et du Patrimoine, Norma Éditions, 2021, p. 268-275.

Bilas Charles, Architectures Art nouveau.Paris et environs – 100 bâtiments remarquables de la Belle Époque, Paris, Parigramme, 2021.

Calle Sophie et Demoule Jean-Paul, L’Ascenseur occupe la 501, Arles, Actes Sud, 2022.

Ehrère Christiane, Monet et la Riviera, Paris, Citadelles et Mazenod, 2006.

Ehrère Christiane, Gio Ponti Archi-Designer, Paris, Musée des Arts décoratifs, 2019.

Ehrère Christiane, India Mahdavi, Chronicle Books, 2021.

Ehrère Christiane, Elliot Erwitt. Une rétrospective, Paris, Tempora, 2023.

Koval Wally, Accidentally Wes Anderson. 200 lieux dignes de ses plus beaux décors, Paris, Éditions EPA, 2021 (un livre original, qui relève aussi de la rubrique suivante).

Moncorger Thibault, Hyères-les-Palmiers 1850-1930 Architectures, Bruxelles, AAM, 2022.

Newton Helmut, Newton Riviera, Paris, Gallimard, 2022.

Pinchon Jean-François, Edouard et Jean Niermans-Du Trocadéro à la Maison de la Radio, Liège, Mardaga, 1985.

Potron Jean-Paul, Jean Gilletta et la Côte d’Azur. Paysages et reportages 1870-1930, Nice, Gilletta, 2017.

Steve Michel, Hans-Georg TerslingDanemark 1857-Menton 1920.Architecte de la Côte d’Azur, Nice, Serre, 1990.

Steve Michel, Histoire de l’architecture à Nice de 1830 à nos jours, Nice, Institut d’études niçoises, 2018.

Steve Michel, La Métaphore méditerranéenne. L’architecture de la Riviera de 1860 à 1914, Nice, Demaistre, 1996.

Steve Michel, La Riviera de Charles Garnier, Nice, Demaistre, 1998.

Texier Simon, Architectures Art Déco-Paris et environs, 100 bâtiments remarquables, Paris, Parigramme, 2022.

Toulier Bernard, Jacques Henri Lartigue-Un dandy à la plage, Paris, Carré, 2016.

Toulier Bernard (dir.), Mille monuments du XXe siècle en France, Paris, Éditions du patrimoine, 1997.

Verchère Laure, Signé Sibylle de Margerie, Paris, Flammarion, 2019.

Le rôle de la musique dans les grands hôtels n’a pas fait l’objet de travaux d’ensemble, à notre connaissance. On peut songer aux pianistes interprétant des airs ou à des orchestres de chambre, voire à des soirées d’exception. Sous ce dernier angle, nous avons mentionné un disque intitulé « Proust, le concert retrouvé », Harmonia Mundi, 2021 (fondé sur le programme d’un concert privé donné au Ritz, en date du 1er juillet 2021).

Films et documentaires

Cinéma

En dehors – parmi les plus notoires – du « Grand Hôtel » d’Edmund Goulding, ou du « Grand Budapest Hotel » de Wes Anderson, quelque peu décalé, ainsi que de documentaires présentés à part, il existe peu de films portant spécifiquement sur les grands hôtels. Bien plus nombreux sont ceux qui comportent des séquences qui y ont été tournées ou en reconstituent des décors. En voici une sélection, principalement classée par réalisateurs.

Allen Woody, Magic in the Moonlight, 2014.

Allen Woody, Midnight in Paris, 2011.

Anderson Wes, Grand Budapest Hôtel, 2014.

Au sujet de ce film, on peut signaler le livre-enquête de Seitz Matt Zoller, Le Grand Budapest Hotel, Talence, Akileos, 2015 (qui signale des repérages effectués au Grandhôtel Pupp de Karlovy Vary).

Chaumeil Pascal, L’Arnacœur, 2010.

Clément René, Paris brûle-t-il ?, 1966.

Coppola Sofia, Lost in Translation, 2003.

Demy Jacques, La Baie des Anges, 1963.

Edwards Blake, Le Retour de la panthère rose, 1975.

Fellini Federico, La Dolce Vita, 1960.

Fellini Federico, Amarcord, 1973.

Ferrara Abel, King of New York, 1990.

Goulding Edmond, Grand Hôtel, 1932.

Guillermin John, Mort sur le Nil, 1978.

Hitchcock Alfred, La Main au collet, 1955.

Hitchcock Alfred, L’Homme qui en savait trop, 1956.

Hunebelle André, Fantômas se déchaîne, 1965.

Kotcheff Ted, La Grande Cuisine, 1978.

Lelouch Claude, Un homme et une femme, 1966.

Lewis, Jerry, The Bell Boy [Le Dingue du Palace], 1960.

Lubitsch Ernst, Bluebeard’s Eighth Wife [La huitième femme de Barbe Bleue], 1938.

Marshall Garry, Pretty Woman, 1990.

Nemes Charles, Hôtel Normandy, 2013.

Scorsese Martin, Casino, 1995.

Soderbergh Steven, Ocean’s Eleven, 2015.

Stroheim Eric von, Folies de femmes, 1921.

Vincent Christian, Quatre étoiles, 2006.

Visconti Luchino, Mort à Venise, 1971.

Wilder Billy, Love in The Afternoon [Ariane], 1957.

Wilder Billy, Some like it hot [Certains l’aiment chaud], 1959.

Wilder Billy, Avanti!, 1972.

Sur Billy Wilder, mentionnons notamment Crowe Cameron, Conversations avec Billy Wilder (1999), Arles, Institut Lumière-Actes Sud, 2004, traduit de l’anglais par Coursodon, Jean-Pierre.

On rappellera aussi quelques titres de films de la série des « James Bond », incarné notamment par Sean Connery, Roger Moore, Pierce Brosnan et Daniel Craig dont certaines scènes se déroulent dans de grands hôtels :

  • Goldfinger, 1964

  • On ne vit que deux fois, 1967

  • Au service secret de sa majesté, 1969

  • Les diamants sont éternels, 1971

  • L’homme au pistolet d’or, 1974

  • L’Espion qui m’aimait, 1977

  • Jamais plus jamais, 1983

  • Octopussy, 1983

  • GoldenEye, 1995

  • Demain ne meurt jamais, 1997

  • Casino Royale, 2006 

Voir notamment Gabrieli Laura, « Offrez-vous un séjour dans un des hôtels mythiques de James Bond », Marie-France, 30 octobre 2015, consulté sur www.mariefrance.fr, 4 juin 2020.

Une assez récente collection, qui présente les mises en scène des villes, permet de mieux situer certains films dans l’espace de métropoles ou de centres touristiques célèbres. Signalons particulièrement :

Chanoir Yohann, Las Vegas mise en scènes, Paris, Espaces et Signes, 2017 (l’auteur a également contribué à Pension complète!, op.cit., avec une étude intitulée « L’hôtel au premier plan ! le cinéma face aux mutations de l’espace hôtelier », p. 271-280).

Frodon Jean-Michel, New York mis en scènes, Paris, Espaces et Signes, 2019.

Gombeaud Adrien, Tokyo mis en scènes, Paris, Espaces et Signes, 2018.

Leroy Florence, Tanger mis en scènes, Paris, Paris, Espaces et Signes, 2020.

Thabourey Vincent, La Côte d’Azur mise en scènes, Paris, Espaces et signes, 2019.

Voir aussi, dans le catalogue de l’exposition Hôtel Métropole, op. cit., l’étude de Lepastier Jonathan, « Hôtels et toiles – Usages et imaginaires de l’hôtel parisien au cinéma », p. 155-159.

Documentaires

Bergère Sylvain et Miller, Gérard (texte et commentaire), Beverly Hills Hotel, Hollywood (en 1960) : « Signoret et Montand, Monroe et Miller : deux couples à Hollywood », France 3, 2020.

Blanchard Emmanuel, L’Odyssée des plages, France 3, 2020.

Brand Susanne, Bristol, Paris, Arte, 2020.

Comazzi, Carine, Negresco, Nice, France 2, 2019.

Conscience Nathalie et Jovillard Sophie, Trésors de la Riviera, France 5, 2021

Denisot Michel, La Saga Rassam-Berri : le cinéma dans les veines, France 2, 2023. Au sujet des séjours de Jean-Pierre Rassam au Carlton de Cannes et au Plaza-Athénée de Paris.

Graef Nicola, American Colony, Jérusalem, Arte, 2020

Julien Olivier, Auguste Escoffier et la naissance de la gastronomie moderne, Arte, 2019.

Lederer Grit, Beau Rivage, Genève, Arte, 2020.

Meier André, Adlon, Berlin, Arte, 2020.

Morales Karine, Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris, France 2, 2021, (sur une grève).

Mounier, Édouard, Relais Bernard Loiseau, Saulieu, France 2, 2023.

Thalberg Beate, Sacher Vienne, Une femme d’exception –Anna Sacher et son royaume, Arte, 2016.

Trainar Florence, « Crillon », dans Zone interdite, Paris, M6, 2019.

Troquereau Florence, Beau Rivage, Ouchy, France 2, 2023.