Balada, Anandi, Vincent Marcilhac, et Vincent Moriniaux. 2024. « Chapitre 7. Géographie Historique d’un Type De Restaurant Populaire En France : Les Relais Routiers ». In Territoires Du Commerce Populaire, édité parColette Renard-Grandmontagne, Mathias Boquet, et Nicolas Dorkel, 143-60. Archéologie, Espaces, Patrimoines. Nancy (France): Éditions de l’Université de Lorraine. https://doi.org/10.4000/165yu.