Balada, A.; Marcilhac, V.; Moriniaux, V. Chapitre 7. Géographie Historique d’un Type De Restaurant Populaire En France : Les Relais Routiers. In Territoires du commerce populaire; Renard-Grandmontagne, C., Boquet, M., Dorkel, N. , éd.; Archéologie, espaces, patrimoines; Éditions de l’Université de Lorraine: Nancy (France), 2024; p. 143-160. https://doi.org/10.4000/165yu.